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Enfin l’été : Mes recettes Fresh & Healthy !

 

Pour ceux qui attendaient l’été avec impatience, j’ai la joie et l’honneur de vous informer qu’il est enfin là ! Il fait beau, il fait chaud et c’est le moment d’en profiter pour faire des pic-nic à l’extérieur !

Justement, j’ai trois recettes délicieuses, végétariennes et Healthy à vous proposer pour régaler tout le monde !

Une heure de cuisine à la fraîche en début de week-end pour faire plusieurs repas. Que ce soit sur la terrasse, à la plage ou dans un parc, ce menu va mettre tout le monde d’accord !

Riche en protéines végétales, j’avais envie de vous montrer que l’on peut cuisiner sans viande, et que cela peut-être équilibré & délicieux !

C’est parti:)


Salade riz & lentilles corail au curry


Une salade complète et gourmande d’inspiration asiatique super fraiche!

Pour un grand saladier (6 parts à 8 parts)

250 grammes cru de riz basmati

150 grammes cru de lentilles corail

1 grosse courgette

1 petit bocal de 200 grammes de pousses de soja (ou des frais)

1 grosse poignée de cacahuète non grillée et non salée

Pour la vinaigrette :

1 gousse d’ail émincé

3 cuillères à soupe de jus de citron

1 cuillère à café de miel

1 cuillère à soupe rase de curry en poudre

5 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel



Faire cuire le riz et les lentilles corail dans deux casseroles d’eau bouillantes. Egoutter et rincer à l’eau froide.

Laver puis râper la courgette et concasser les cacahuètes.

Préparer la vinaigrette en mélangeant bien tous les ingrédients.

Dans un grand saladier, verser le riz, les lentilles corail, les pousses de haricots mungo, la courgette râpée et la vinaigrette.

Bien mélanger. Ajouter les cacahuètes et réserver au frais jusqu’au moment de servir.



Muffins cœur de chèvre frais


Des muffins riches en protéines végétales et super moelleux grâce au tofu soyeux qui remplace les œufs dans cette recette. Avec un cœur de chèvre frais, des courgettes et des tomates confites, c’est sur, on est dans le sud !

Pour 10 muffins :

250 grammes de farine au choix

½ sachet de levure chimique

200 grammes de tofu soyeux

15 cl de lait de soja

5 cl d’huile d’olive

1 courgette

10 pétales de tomates confites

1 pyramide de chèvre frais

1 cuillère à soupe d’herbes de Provence

Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.



Dans un grand saladier, fouetter le tofu soyeux. Ajouter la farine et la levure chimique. Verser le lait et l’huile d’olive pour obtenir une pâte homogène et sans grumeaux. Incorporer les herbes de Provence, le sel et le poivre.

Laver la courgette et la râper. Découper les pétales de tomates confites en petits morceaux. Verser le tout dans la pâte.

Dans des moules à muffins garnis de caissettes en papier, verser une cuillère à soupe de pâte, une cuillère à café de fromage de chèvre pour faire le cœur, et une deuxième cuillère de pâte pour recouvrir. Continuer jusqu’à épuisement de la pâte.

J’ai ajouté des graines sur le dessus avant cuisson pour décorer.

Faire cuire 20 minutes à 180°.

Il se déguste froid avec la salade de riz ou une salade de crudités.


Il est possible de remplacer le lait de soja par du lait de vache et les 200 grammes de tofu soyeux par 3 œufs. Cependant, le tofu soyeux apporte vraiment du moelleux à ces muffins !


Citronnade à la fleur d’oranger

LA recette la plus rafraîchissante du monde !

Pour un 1,5 litres

4 citrons jaunes

1 litre d’eau

3 cuillères à soupe de miel

2 cuillères à soupe de fleur d’oranger



Presser les citrons et verser le jus dans une carafe. Ajouter le miel et la fleur d’oranger et l’eau. Placer au frais minimum deux heures.

Vous pouvez aussi réaliser une limonade en plaçant le mélange Jus de citron, miel et au fleur d’oranger au frais puis ajouter un litre d’eau gazeuse très froide au dernier moment.

Alors, il vous plait ce menu d’été ?

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